Musaka od tikvica
Mere u receptu su namenjene staklenoj posudi za pecenje dimenzija 40x40cm.
Za prilagodjavanje recepta na vece posude, trudite se da tikvica bude dovoljno da pokriju dva sloja u vasem plehu, a kolicinu mesa mozete procentualno povecavati (npr. Za posudu 40x40 cm je potrebno 300 gr juneceg i 100 gr pileceg belog mesa za posudu od 50x80cm je potrebno 320 gr juneceg i 150 gr pileceg belog mesa) ali je najbolje da sami na osnovu ukusa odredite kolicine
Sastojci
2 vece tikvice, naseckane na krugove debljine oko 2-3 mm
300 gr juneceg mlevenog mesa
100 gr pileceg belog mlevenog mesa
50 gr pancete, naseckane na tanke listice
1 praziluk, isecen uzduz pa na kolutice (perca, odnosno vrh praziluka ostaviti za preliv)
1 cen belog luka, sitno iseckan
Oko 50 gr kukuruznog brasna
2 dl kozjeg jogurta
2 jaja
1 dl crnog vina
3 kasike senfa
Oko 6 supenih kasika maslinovog ulja
Vegeta, biber, so, oregano
Priprema mesa:
U dublji tiganj sa poklopcem (idealno vok) zagreajti 4 kasike maslinovog ulja, dodati praziluk i prodinstati 2-3 minuta. Dodati nasecenu pancetu i dodatno proprziti 1-2 minuta. Dodati junece i pilece mleveno meso i proprziti dok meso ne potamni. Smanjiti vatru i dodati vino, promesati, pokriti i ostaviti da se lagano kuva, otprilike 30 minuta
Slaganje musake:
Dok se meso kuva, namazati staklenu posudu za pecenje ostatkom maslinovog ulja (mozete koristiti i cetkicu ili premazati posudu rukom) i poredjati prvi sloj tikvica, tako da se kolutovi preklapaju, cineci integralnu podlogu. Posuti ravnomerno kukuruzno brasno preko cele povrsine, kao da prstima uzmete so kada solite.
Kasikom postaviti celu kolicinu mesa ravnomerno rasporedjenu preko cele povrsine prvog sloja tikvica. Rasporediti sitno naseckani beli luk, ravnomerno preko mesa, staviti vegetu i biber.
Postaviti drugi sloj tikvica preko mesa, tako da se kolutovi preklapaju i cine integralnu podlogu. Posuti kukuruznim brasnom kao i kod donjeg sloja.
Preliv:
Preliv koji cete pred kraj pecenja posuti preko musake se vrlo lako priprema, pomesajte kozji jogurt, naseckana perca praziluka, 2 jaja i malo origana, koristite zicanu mesalicu kako biste najlakse sjedinili sastojke.
Pecenje:
Staklenu posudu sa musakom ubacite u rernu i ukljucite je na 150 stepeni. Pecite oko 30 minuta pa pojacajte na 180 stepeni i pecite jos 15 minuta. Tokom pecenja, nekoliko puta viljuskom proverite da li su tikvice smeksale.
Nakon toga, kasikom prelivajte gornji sloj musake, tako da pokrijete celu povrsinu i strane musake koje se naslanjaju na podlogu.
Pojacajte rernu na 220 stepeni i pecite sve dok se gornji sloj ne postane polu-res pecen.
Nakon sto izvadite musaku iz rerne predlog je da pospete odozgo parmezanom ili idealnije pekorinom ili da povrsinu pokrijete tankim listicima kackavalja.
Prijatno i uzivajte u svakom zalogaju!
